Gastronomie geprüft
Bessere Prozesse, bessere Produkte
Gutes Essen ist nicht allein eine Geschmacksfrage. Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie können ihre Küche und die damit verbundenen Prozesse nun durch TÜV NORD CERT nach neutralen Kriterien prüfen lassen und gute Ergebnisse mit dem Prüfzeichen „Gastronomie geprüft“ dokumentieren. Neben positiven Effekten in der Außendarstellung profitieren zertifizierte Betriebe von einer sinnvollen, objektiven Ergänzung zu ihren internen Qualitätssicherungsmaßnahmen.
Bewertung nach objektiven Kriterien
Sinnvoll ist die Zertifizierung für alle Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie wie Restaurantketten (auch aus der Systemgastronomie) sowie Kantinen und Großküchen, etwa in Krankenhäusern oder Seniorenstiften. Zurzeit gibt es in diesem Bereich eine Vielzahl interner, hauseigener Qualitätsprogramme. Die Auditierung „Gastronomie geprüft“ von TÜV NORD CERT umfasst dagegen einen Standardkatalog, der eine objektiv Bewertung erlaubt.
Kundenorientierung und Prozessoptimierung
Ziele der Zertifizierung sind unter anderem eine Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher und normativer Vorgaben, das Erreichen einer bestmöglichen Kundenorientierung und eine stetige Verbesserung der Produkte und Prozesse im jeweiligen Unternehmen. Wer dies beim Audit erfolgreich nachweist, erhält durch das Prüfzeichen „Gastronomie geprüft“ eine anerkannte Bestätigung seiner Leistungen, kann dies zur Kommunikation mit Kunden einsetzen und sich positiv von Wettbewerbern abheben. Außerdem ergeben sich vielfältige Hinweise auf Verbesserungspotenziale, um interne Abläufe effizienter zu gestalten, die Kundenorientierung zu optimieren und im Ergebnis beste Produkte auf den Tisch zu bringen.
Zusatzmodul für höchste Auszeichnung
Die Basis-Anforderungen der Zertifizierung beziehen sich auf Führungsprozesse, Prozesse zur Produkt- und Prozesssicherheit, Realisierungsprozesse vom Wareneingang bis zur Speisenausgabe, unterstützende Prozesse wie Instandhaltung oder Abfallentsorgung sowie Verbesserungsprozesse. Außerdem bietet TÜV NORD CERT das Zusatzmodul „Produkt- und Prozessanalytik“, mit dem sich die höchste Stufe der Zertifizierung erreichen lässt.
